
כשמתכננים אירוע, יש פרטים רבים שצריך לסגור: המקום, המוזיקה, סידור השולחנות, מספר האורחים ולוח הזמנים. אבל אחרי שהאירוע מסתיים, אחד הדברים שהאורחים זוכרים יותר מכול הוא האוכל.האם הבשר הוגש חם? האם היה מבחר שמתאים לילדים ולמבוגרים? האם הסלטים היו טריים? האם השירות היה מסודר? והאם המארחים הצליחו ליהנות מהאירוע, או שבילו את רוב הזמן ליד המטבח והמזנון?בחירה של קייטרינג בשרי מומלץ אינה מסתכמת בחיפוש אחר נתח יקר או רשימה ארוכה של מנות. היא דורשת התאמה בין האוכל, המקום, הקהל ורמת השירות. קייטרינג טוב צריך לדעת לבנות תפריט מאוזן, להגיע מוכן לתנאי השטח ולשמור על קצב הגשה נכון לאורך האירוע.קאזה, הבית לאירועי בוטיק, מציעה תפריטים בשריים המבוססים על שילוב בין המטבח המרוקאי והים־תיכוני לבין הגשת בוטיק מודרנית. סלטי שוק, פתיחים, תבשילים בבישול ארוך, מנות גריל ותוספות חמות מתחברים לשולחן עשיר שמרגיש משפחתי, אך מתנהל באופן מקצועי ומסודר.קאזה נמצאת בבעלותו ובניהולו של צחי דהן ומציעה כמה מסלולי אירוח: קייטרינג מוכן במשלוח, אירועי בוטיק, גריל בוטיק, שבת חתן, בר מצווה, חינה ותחנות שוק.לייעוץ, בדיקת זמינות והתאמת תפריט:052-629-2954
המילה „מומלץ” מופיעה כמעט בכל אתר קייטרינג. לכן חשוב לדעת מה באמת צריך לבדוק לפני שמחליטים.קייטרינג בשרי מומלץ הוא לא בהכרח הקייטרינג שמציע את מספר הנתחים הגדול ביותר. הוא זה שיודע לבנות אירוע נכון ולבצע את מה שהובטח.
בשר טוב מתחיל בחומר גלם מתאים, אבל איכות הבשר לבדה אינה מספיקה. צריך לדעת להתאים את שיטת ההכנה לכל מנה.נתח לצלייה מהירה דורש עבודה אחרת מנתח שמתאים לבישול ארוך. פרגית, קבב ואנטרקוט אינם יכולים להיכנס לגריל באותו זמן ולצאת באותו קצב. תבשיל אסאדו או צלי בשר דורש תכנון מוקדם, בעוד ששיפודים ונתחים על האש צריכים להיות מוכנים קרוב ככל האפשר למועד ההגשה.
אירוע בשרי אינו צריך להיות מורכב רק מבשר.סלטים, מטבלים, פתיחים ותוספות הם חלק חשוב מהארוחה. הם מוסיפים רעננות, צבע ומרקמים ומאפשרים גם לאורחים שאינם רוצים צלחת כבדה לבנות ארוחה שמתאימה להם.תפריט מאוזן כולל בדרך כלל:
תפריט שמתאים לחתונה בחצר אינו בהכרח מתאים לברית בשעות הבוקר. שבת חתן דורשת מנות אחרות מאירוע חברה, וחינה מרוקאית צריכה להרגיש אחרת מיום הולדת משפחתי.לפני בניית התפריט צריך להבין:
גם בשר איכותי עלול לאבד מהחוויה אם הוא מונח זמן רב על המזנון.באירוע גריל מומלץ להוציא את הבשרים בהדרגה. כל סבב צריך להגיע לשולחן או לעמדה כשהמנות חמות, ולא להעמיס את כל הכמות בתחילת הארוחה.באירוע המבוסס על תבשילים, צריך לתכנן כיצד שומרים על החום ועל המרקם. צוות מקצועי אחראי למלא את העמדות בזמן, בלי ליצור עומס ובלי להשאיר כלים ריקים.
קייטרינג בשרי מומלץ אינו נמדד רק במטבח. השירות משפיע על כל האירוע.הצוות צריך להגיע בזמן, לדעת היכן לפרוק, להקים את העמדות בצורה בטוחה ולשמור על ניקיון וסדר. מנהל האירוע צריך לתאם בין המטבח, הגריל, המלצרים ולוח הזמנים של החגיגה.כאשר המעטפת עובדת נכון, האורחים נהנים מהאוכל והמארחים יכולים להשתתף באירוע שלהם.
הקו הקולינרי של קאזה נולד מתוך תרבות של אירוח. שולחן מרוקאי אינו נבנה סביב מנה אחת בלבד. הוא מבוסס על צבע, ריח, שפע ומגוון שמאפשר לכל אורח למצוא את הטעמים שהוא אוהב.בתפריטים של קאזה ניתן למצוא, בהתאם למסלול שנבחר, מטבוחה בבישול ארוך, חומוס, טאבולה, ירקות קלויים, מאפים ממולאים, קוסקוס, אורז חגיגי, פרגיות, קבב, צלי בשר, אסאדו ומנות נוספות.לצד הטעמים המסורתיים, ההגשה מותאמת לאירועי בוטיק. המזנונים והעמדות מסודרים בצורה נקייה, הכלים נבחרים בהתאם לסגנון האירוע והצוות דואג לשמור על נראות מסודרת לאורך השירות.החיבור בין מסורת לבין הגשה מודרנית מאפשר ליצור אירוע שמרגיש חם ומשפחתי, אך אינו נראה מאולתר.
קאזה מציעה כמה מסלולים ברמות מחיר ושירות שונות.המחיר הסופי נקבע לפי מספר האורחים, כתובת האירוע, התאריך, הרכב התפריט, הציוד והשירותים הנוספים. לפני סגירת הזמנה יש לקבל הצעה כתובה שבה מפורטים כל מרכיבי החבילה.
מסלול קייטרינג הבוטיק מתאים למי שרוצה לקבל אוכל מוכן ומסודר ולהגיש אותו באופן עצמאי.התפריט יכול לכלול סלטי שוק, מנות פתיחה, תבשילי עוף ובשר, דגים, קוסקוס, אורז ותוספות חמות.האוכל מוכן במטבח של קאזה ומגיע לקראת האירוח. זהו פתרון מתאים לארוחות משפחתיות, בריתות, ימי הולדת, הפרשת חלה, מפגשי חברים ואירועים קטנים במשרד.המסלול מתאים החל מ־30 סועדים.לפני ההזמנה חשוב לבדוק:
מסלול אירועי הבוטיק מיועד למי שרוצה לקבל לא רק אוכל, אלא גם מעטפת שירות.החבילה כוללת תפריט עשיר, צוות מקצועי, מנהל אירוע, לחם הבית, שתייה קלה וקינוחים בהתאם לתפריט.המנות מוגשות בקונספט של שוק בוטיק, עם סלטים צבעוניים, מנות פתיחה, תוספות ומנות עיקריות.המסלול מתאים לבריתות, ימי הולדת, בר ובת מצווה, חתונות קטנות, אירועים עסקיים ואירוח בבית או בחצר.
גריל בוטיק הוא המסלול הבשרי המרכזי של קאזה.הבשרים נצלים במקום ומוגשים לצד סלטי שוק, שתי מנות פתיחה ושלוש תוספות חמות. מתוך תפריט הבשרים בוחרים ארבע אפשרויות בהתאם להרכב החבילה.בין המנות המופיעות בתפריט ניתן למצוא:
החבילה כוללת צוות מלצרים, מנהל אירוע, לחם הבית, שתייה קלה, קינוחים וכלי הגשה חד־פעמיים מהודרים.זהו פתרון מתאים לימי הולדת, אירועי חברה, חתונות אינטימיות, חינות, אירועי חצר וחגיגות משפחתיות.
בר מצווה ועלייה לתורה דורשות תפריט שמתאים לקהל מגוון ולמעמד משפחתי ומסורתי.החבילה משלבת סלטים, מנות פתיחה, בשרים ותוספות לצד צוות והגשה. ניתן לקיים את האירוח בבית כנסת, באולם קהילתי, בבית או בחצר.המסלול מתאים לאירועים של 50 משתתפים ומעלה.
שבת חתן דורשת תכנון מוקדם של המנות, ההקמה וזמני השירות.התפריט יכול לכלול סלטי שוק, מטבוחה, חומוס, מנות דג, מאפים, חמין מרוקאי, תבשילי בשר, אורז חגיגי ותוספות.החבילה כוללת כלי פורצלן, מנהל אירוע, צוות מלצרים, לחם הבית, שתייה וקינוחים בהתאם לתנאי התפריט.לפני ההזמנה חשוב לוודא:
תפריט החינה נועד לאירוע שבו האוכל, הצבע והמסורת מתחברים לחוויה אחת.התפריט משלב סלטים מרוקאיים, פתיחים, מאפים, תבשילים, בשרים, קוסקוס ותוספות חגיגיות.החבילה כוללת עמדות מעוצבות, צוות מקצועי ושירות מלא ומתאימה לאירועים של 50 משתתפים ומעלה.
תחנות השוק מתאימות למי שרוצה להפוך את האוכל לחלק פעיל מהאירוע.במקום מזנון אחד, מוקמות כמה עמדות שבהן המנות מורכבות, נצלות או מטוגנות מול האורחים.התחנות יכולות לכלול מנות פתיחה, סלטים, דגים, אוכל רחוב, מטוגנים מרוקאיים, גריל בשרים, קינוחים ומשקאות בהתאם לתפריט.החבילה כוללת עמדות, ציוד, צוות והפקה קולינרית מלאה ומתאימה החל מ־50 משתתפים.
אירוע קטן אינו צריך להרגיש מצומצם. הוא צריך להיות מדויק.כאשר יש 30, 50 או 80 אורחים, אפשר להתאים את התפריט בצורה אישית יותר, להשקיע בנראות ולבחור את המנות שבאמת מתאימות לקהל.עם זאת, באירוע קטן כל פרט מורגש. אם הבשר מתקרר, אם המזנון צפוף או אם הצוות אינו עומד בקצב, האורחים מבחינים בכך מיד.לכן מומלץ להתמקד במספר נכון של אפשרויות ולא להעמיס.תפריט בשרי מאוזן לאירוע קטן יכול לכלול:
לאירוח של כ־30 משתתפים יכול להתאים קייטרינג במשלוח. כאשר רוצים שירות מלא או כאשר מספר המשתתפים גדול יותר, אפשר לבחור באירוע בוטיק או בגריל.
חתונה קטנה מאפשרת ליצור אירוע אישי יותר, שבו האוכל מקבל מקום מרכזי.גריל פעיל מתאים במיוחד לחתונה בחצר, בווילה או בשטח פתוח. הריח, האש והפריסה מול האורחים יוצרים מוקד טבעי ומוסיפים תנועה לאירוע.לחתונה בעלת סגנון אלגנטי יותר ניתן לבחור באירועי בוטיק או בתחנות שוק, בהתאם למספר האורחים ולתקציב.חשוב לתכנן את לוח הזמנים:
אין להוציא את מנות הבשר המרכזיות בזמן שהאורחים מרוכזים בחופה או בברכות. תזמון נכון שומר על איכות המנות ומאפשר לאורחים ליהנות מכל חלק באירוע.
בשבת חתן רוצים להגיש אוכל עשיר ומכובד, אבל גם להגיע לשבת רגועים.המנות צריכות להתאים לחימום ולשמור על הטעם ועל המרקם. תבשילים בבישול ארוך, צלי בשר, חמין, אורז וקוסקוס יכולים להתאים מאוד, כל עוד הם נארזים ומוגשים נכון.גם הסלטים דורשים מחשבה. חלקם יכולים להיות מוכנים מראש, בעוד שסלטים עדינים יותר צריכים להישמר בקירור ולהיפתח סמוך לארוחה.לפני שסוגרים קייטרינג לשבת חתן, כדאי לברר:
בר מצווה משלבת ילדים, בני נוער ומבוגרים, ולכן התפריט צריך לדבר לכמה קהלים במקביל.לילדים מומלץ להציע אפשרויות מוכרות ועדינות כמו פרגית, קבב, אורז, תפוחי אדמה או צ׳יפס. למבוגרים אפשר להוסיף תבשילי בשר, סלטים מרוקאיים, מנות פתיחה ונתחים מהגריל.כאשר האירוע מתקיים בבית כנסת, חשוב לתכנן מזנון נגיש שאינו יוצר תור ארוך. באירוע בחצר ניתן לשלב עמדת גריל פעילה.יש לתאם את פתיחת המזנון עם סיום התפילה או הטקס, כדי שהאוכל ייצא בזמן ולא ימתין ללא צורך.
ברית ובריתה מתקיימות לעיתים בשעות הבוקר או הצהריים ובהתראה קצרה.באירוע כזה כדאי לבחור תפריט נגיש ולא כבד מדי. אפשר לשלב סלטים, מנות פתיחה, עוף או בשר בבישול ארוך ותוספות קלות.לאירוח בבית אפשר לבחור קייטרינג במשלוח. אם האירוע מתקיים באולם או בבית כנסת ורוצים להיות פנויים לאורחים, אפשר לבחור בחבילת אירועי בוטיק הכוללת צוות.
חינה היא אירוע שבו השפע הוא חלק מהשפה של החגיגה.המטבוחה, הסלטים, המאפים, התבשילים, הקוסקוס והבשרים צריכים להתחבר לנראות צבעונית ולתחושה מסורתית.תפריט החינה הייעודי מתאים למי שרוצה חבילת אירוח מלאה עם אופי מרוקאי. כאשר רוצים להדגיש את הבשרים ואת האש, ניתן לבחור בגריל בוטיק. לאירוע עם כמה מוקדי אוכל אפשר לבחור בתחנות שוק.
באירוע חברה האוכל צריך להיות איכותי, אך גם לעמוד בלוח זמנים ברור.הרמת כוסית קצרה יכולה להתאים לקייטרינג במשלוח. בערב עובדים או ביום גיבוש ניתן לבחור בגריל. בהשקה או באירוע לקוחות אפשר לבחור באירוע בוטיק או בתחנות שוק.יש להעביר לקייטרינג מראש את לוח הזמנים:
כאשר השירות מתוכנן סביב התוכן, האוכל אינו מפריע לאירוע אלא תומך בו.
אירוח בבית מאפשר ליצור אווירה אישית וחמה, אך המקום צריך להתאים לסגנון השירות.אם מזמינים אוכל מוכן, יש לבדוק היכן יוצבו המגשים ואילו מנות דורשות חימום.אם מזמינים גריל, צריך להקצות אזור פתוח ומאוורר. אין להציב את העמדה ליד חומרים דליקים, צמחייה יבשה או אזור שבו ילדים מסתובבים.כדאי לתכנן מראש:
בבניין משותף חשוב לבדוק גם את כללי המקום ואת השפעת העשן על השכנים.
אירוע בטבע יכול להיראות נפלא, אבל הוא דורש יותר תכנון מאירוע בבית.לפני שסוגרים מקום יש לבדוק:
אין להניח שכל פארק, חוף או חורשה מאפשרים אירוע פרטי או הקמת גריל. האחריות לבדוק את התנאים והאישורים חלה על מארגני האירוע.
כשרות היא מרכיב חשוב באירועים שבהם משתתפים אורחים מסורתיים, דתיים וחילוניים.המסלולים המרכזיים של קאזה מוצגים בכשרות בד״ץ בית יוסף. בחירה בהשגחה מסודרת מאפשרת לארח קהל מגוון סביב אותו שולחן.לפני סגירת האירוע מומלץ לבקש לראות תעודת כשרות עדכנית ולוודא שהיא מתאימה לדרישות המשפחה, בית הכנסת או הארגון.
מחיר הקייטרינג תלוי ביותר מסוג הבשר.הגורמים המרכזיים שמשפיעים על העלות הם:
בקאזה מוצגים כיום המסלולים הבאים:
כאשר משווים הצעות מחיר, חשוב לבדוק לא רק את המחיר לסועד אלא גם את התכולה.האם המחיר כולל צוות? האם הוא כולל שתייה? האם הכלים והקינוחים כלולים? האם קיימת תוספת הובלה? כמה שעות שירות מקבלים?רק לאחר שמקבלים את כל המידע אפשר לבצע השוואה אמיתית.
אל תסתפקו בכותרת כמו „תפריט בשרים עשיר”.בקשו לדעת:
יש הבדל בין בשר שמגיע מוכן לבין בשר שנצלה במקום.אם מדובר בגריל, שאלו אם ההגשה מתבצעת בסבבים. אם מדובר בתבשילים, בררו כיצד שומרים על החום ועל המרקם.
האם יש מנהל אירוע? כמה מלצרים מגיעים? מי אחראי על הקמת העמדות, על מילוי המזנון ועל הפינוי?
מסרו מראש מידע על ילדים, צמחונים, רגישויות ואלרגיות. אל תחכו ליום האירוע.
גריל דורש מקום פתוח ובטוח. מזנון חם דורש חשמל ושטח. אירוע בקומה גבוהה דורש בדיקת מעלית וגישה.
התפריט, המחיר, מספר אנשי הצוות, שעות השירות והתוספות צריכים להופיע במסמך מסודר.
הצעה זולה עשויה לא לכלול צוות, שתייה, קינוחים, כלים או הובלה.
מגוון גדול מדי עלול להעלות את המחיר, ליצור עומס ולהשאיר כמויות גדולות של אוכל.
אירוע מוצלח אינו נבנה רק מאנטרקוט או פיקניה. לעיתים שילוב של קבב, פרגית ונתח בבישול ארוך נותן תוצאה מגוונת ונכונה יותר.
בשר שממתין על המזנון מתקרר. עדיף להגיש בכמה סבבים.
יש לתאם את פתיחת המזנון עם התפילה, הטקס, הנאומים או הפעילות העסקית.
כל פרט חשוב צריך להופיע בהצעה הכתובה.
תאריך, כתובת, מספר אורחים, סוג האירוע ושעת תחילת ההגשה.
מחליטים בין קייטרינג במשלוח, אירועי בוטיק, גריל, שבת חתן, בר מצווה, חינה או תחנות שוק.
בוחרים את הסלטים, הפתיחים, העיקריות והתוספות בהתאם למסלול ולקהל.
מסכמים את הצוות, הכלים, השתייה, הציוד, מיקום העמדות וזמני השירות.
לקראת האירוע מאשרים את מספר המשתתפים, הכתובת, התפריט ולוח הזמנים.
קייטרינג במשלוח מוצע החל מ־80 ₪ לסועד, אירועי בוטיק ב־140 ₪ וגריל בוטיק מלא ב־170 ₪ לסועד. קיימים גם מסלולים ייעודיים לבר מצווה, שבת חתן, חינה ותחנות שוק.
גריל בוטיק מתאים במיוחד לאירוע בחצר, בתנאי שיש מקום בטוח ומאוורר להצבת העמדה וגישה מתאימה לצוות.
כן. קייטרינג הבוטיק במשלוח מתאים למי שרוצה לקבל אוכל מוכן ולנהל את ההגשה באופן עצמאי.
כן. אירועי הבוטיק, הגריל, שבת החתן, בר המצווה, החינה ותחנות השוק כוללים מעטפת שירות בהתאם לחבילה.
מסלול המשלוח מתאים החל מ־30 סועדים. בחבילות אחרות המינימום משתנה, וחלק מהמסלולים מתאימים החל מ־50 משתתפים.
המסלולים המרכזיים של קאזה מוצגים בכשרות בד״ץ בית יוסף. מומלץ לבדוק תעודת כשרות עדכנית לפני האירוע.
ניתן לבחור מנות ותוספות המתאימות לקהל משפחתי ולבדוק התאמות נוספות במסגרת בניית התפריט.
אפשר לבדוק התאמות מראש לפי המסלול ויכולת המטבח. חשוב למסור את המידע בעת ההזמנה.
מומלץ לפנות מוקדם ככל האפשר, במיוחד בחגים, בעונת החינות ובחודשי האביב והקיץ.
תנאי ההובלה משתנים לפי הכתובת וסוג החבילה. יש לוודא זאת בהצעת המחיר.
אירוע בשרי מוצלח אינו נמדד רק בנתח היקר ביותר שהוגש.הוא נמדד בהתאמה לקהל, באיכות ההכנה, בקצב ההגשה, בסדר של העמדות וביכולת של המארחים להשתתף בחגיגה במקום לנהל אותה.קאזה מציעה כמה דרכים לבנות אירוע בשרי: אוכל מוכן במשלוח, אירוע בוטיק מלא, גריל פעיל, שבת חתן, בר מצווה, חינה ותחנות שוק.הטעמים המרוקאיים והים־תיכוניים, השפע, ההגשה המוקפדת והשירות המקצועי מתחברים לאירוח חם, עשיר ומכובד.ספרו לנו מה אתם חוגגים, כמה אורחים צפויים להגיע והיכן מתקיים האירוע. צחי דהן וצוות קאזה יסייעו לכם לבחור את המסלול ואת הרכב המנות המתאימים.לייעוץ, בדיקת זמינות וקבלת הצעה:052-629-2954קאזה – הבית לאירועי בוטיק.