מירון עמרני הוא בוגר "מכללת השף" עם ניסיון של מעל שמונה שנים במטבחים מובילים.

את דרכו החל במסעדת Roots – מסעדת בשרים כשרה יוצאת דופן שחיברה בין שלוש דתות ומטבח אחד מדויק.

בהמשך עבד במסעדת ישראלה – מסעדה חלבית־ישראלית עם פעילות קייטרינג רחבה, ודרך מטבחים מוסדיים בארץ ובחו״ל רכש הבנה עמוקה של טעמים, תרבויות ודיוק בביצוע.

הקו הקולינרי שהוא מוביל ב"קרפצ'יו" מבוסס על אומנות, חומרי גלם איכותיים ואירוח מדויק – שמתאים לאירועי בוטיק שרוצים להשאיר רושם.